腐竹

腐竹是一种传统豆制品，由豆浆表面凝结的蛋白质膜经干燥制成，具有独特口感和丰富营养。以下是其关键信息：

一、基本特性

‌制作工艺‌：将豆浆煮沸后保温，表面形成的薄膜经挑出、干燥而成，因形似竹枝得名‌。

‌外观与口感‌：色泽黄白、油光透亮，兼具豆香味与爽滑筋道的口感‌。

二、营养价值

‌高蛋白低脂‌：含大豆蛋白、膳食纤维及碳水化合物，脂肪含量较低‌。

‌注意事项‌：油炸腐竹可能增加饱和脂肪，加重心脏负担，冠心病患者需谨慎食用‌。

三、食用方式

‌烹饪方法‌：可蒸（如腐竹蒸排骨‌1）、炒、凉拌、煮汤等，需清水浸泡3-5小时发开‌。

‌搭配推荐‌：常与肉类（如排骨）、蔬菜（如芹菜叶）或粉丝等搭配‌。

四、食用禁忌

‌不适宜人群‌：肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒及痛风患者应避免食用‌。

‌加工建议‌：避免高温油炸，优先选择非油炸或低温烹制方式‌。