蚕豆

蚕豆

一、植物学属性与历史

‌科属分类‌：蚕豆（学名：Vicia faba L.）为豆科野豌豆属一二年生草本植物，株高30-180厘米，主根系发达，茎四棱形，花色多样‌。

‌起源与传播‌：起源于地中海沿岸、亚洲西南及非洲北部，西汉时期经张骞出使西域传入中国，现全球广泛分布‌。

二、药用与营养价值

‌药用功效‌

‌健脾利湿‌：改善脾胃虚弱、水肿、消化不良等症状‌。

‌补中益气‌：缓解体倦乏力，增强免疫力‌。

‌利水消肿‌：促进代谢，帮助排出体内多余水分‌。

‌健脑益智‌：含磷脂和胆碱，促进神经组织发育，增强记忆力‌。

‌营养成分‌

‌基础营养‌：富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族及矿物质（钙、磷、钾等）‌。

‌特殊成分‌：含固氮物质，可作天然化肥减少病虫害‌1；含植物凝集素、巢菜碱甙等活性物质‌。

三、食用方法

‌常见做法‌：可煮、炸、炖、炒或制成酱、酱油、粉丝等加工食品‌。

‌食用建议‌：需煮熟后食用，避免生食引发不适‌。

四、注意事项与禁忌

‌禁忌人群‌

‌蚕豆病患者‌：因缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶，食用后易引发急性溶血性贫血‌。

‌过敏体质‌：可能诱发皮肤瘙痒、呼吸急促等过敏反应‌。

‌脾胃虚寒者‌：过量食用易导致腹胀、消化不良‌。

‌痛风患者‌：含中等嘌呤，可能加剧尿酸升高‌。

‌其他注意事项‌

‌儿童与老年人‌：因消化功能较弱，需控制摄入量‌。

‌食用量‌：建议单次不超过300克，避免加重肠胃负担‌。