微山湖醉蟹

微山湖醉蟹是山东省济宁市微山湖地区的传统特色美食，以微山湖出产的鲜活螃蟹为原料，经过独特的酒醉工艺腌制而成。其肉质鲜嫩、酒香浓郁，是一道极具地方风味的佳肴。

‌微山湖醉蟹的特色‌

‌原料独特‌

选用微山湖自然生长的淡水蟹（如中华绒螯蟹），湖水水质优良，蟹肉饱满、膏黄丰腴，为醉蟹提供了上乘的原料。

‌传统工艺‌

将鲜活螃蟹洗净后，用高度白酒或黄酒浸泡杀菌，再加入花椒、生姜、盐、糖等调料腌制数日。酒香渗入蟹肉，既保留了生蟹的鲜甜，又增添了醇厚的风味。

‌口感鲜美‌

腌制后的蟹肉晶莹剔透，入口冰凉滑嫩，酒香与蟹肉的鲜甜完美融合，膏黄细腻如脂，回味悠长。

‌制作方法（简版）‌

‌处理活蟹‌

将微山湖活蟹刷洗干净，沥干水分，放入坛中。

‌调制醉卤‌

用高度白酒（或黄酒）、生抽、盐、糖、花椒、姜片、八角等混合煮开，冷却后倒入坛中，淹没螃蟹。

‌密封腌制‌

密封坛口，冷藏腌制3-5天，待蟹肉充分入味后即可食用。

‌食用注意事项‌

醉蟹为生腌食品，肠胃敏感者慎食。

需确保蟹的新鲜度和腌制卫生，避免食用变质产品。

孕妇、儿童及体弱者建议熟食螃蟹。