花鲢

花鲢（学名：Aristichthys nobilis），又称鳙鱼、胖头鱼、大头鱼等，是我国重要的淡水经济鱼类，具有显著的生态价值和经济价值。以下从特征、生态作用、经济价值及与其他鱼类的区别等方面进行综合说明：

一、生物学特征

1. ‌形态特征‌：花鲢头部宽大，占体长1/3至1/2，口宽且上翘，体侧分布淡黑色斑点，腹部平滑无棱‌。
2. ‌食性‌：属滤食性鱼类，通过鳃耙滤食浮游动物（如水蚤、轮虫）及藻类、有机碎屑等，尤其对蓝藻控制效果显著‌。
3. ‌栖息环境‌：主要生活在水域中上层，喜静水或缓流水域，常与白鲢混养‌。

二、生态作用

1. ‌水质净化‌：每生长1千克可消耗近40千克藻类，能有效抑制蓝藻爆发，被誉为“水体清道夫”‌。
2. ‌生态系统调节‌：通过摄食浮游生物参与物质循环和能量流动，维持水生食物链平衡‌。

三、经济价值

1. ‌养殖效益‌：2024年骆马湖生态养殖数据显示，鲢鳙鱼产量达6215吨，产值超7100万元，同时通过固氮、碳汇输出创造生态效益近1100万元‌。
2. ‌市场价格‌：花鲢因肉质鲜美（尤其头部富含胶原蛋白）价格高于白鲢，通常为白鲢的2-3倍‌。

四、与白鲢的差异

五、烹饪与食用

花鲢鱼头常用于制作剁椒鱼头、鱼头豆腐汤等菜肴，因其胶质丰富、口感醇厚；肉质适合清蒸或红烧‌。需注意，热性体质及皮肤病患者应少食‌。