草虾

草虾是中华新米虾（Neocaridina denticulata sinensis）的俗称，属匙指虾科新米虾属，是一种生活在淡水池沼水草间的小型经济虾类‌4。以下是关于草虾的综合介绍：

一、形态特征

成虾体长约2.5厘米，表面光滑，体色以墨绿色为主，背部中央有不规则棕色斑纹，步足和腹肢呈桃红色‌。

头胸甲具触角刺及颊刺，前两对步足呈钳状，螯部内凹呈匙状，末端有刷状丛毛‌。

二、生活习性

栖息于淡水水域的泥沙或水草间，昼伏夜出，食性广泛，既摄食动物性食物也摄食植物性残渣‌。

秋季为高产期，我国各地均有分布，尤其在池沼环境中常见‌。

三、经济价值

虽个体小、皮多肉少，但产量大，鲜食常以油炸挂糊为主，煮熟后可加工成多种风味食品‌。

富含蛋白质且脂肪含量低，适合心血管疾病患者及需补充营养的人群食用‌。

四、烹饪应用

草虾因肉质鲜嫩、易入味，成为家常菜常用食材，常见做法包括：

‌酒香草虾‌：以米酒搭配枸杞、川芎等药材烹煮，突出鲜香与药膳结合‌。

‌干烧草虾‌：通过番茄酱调味，兼具酸甜口感，适合快速烹制‌。

‌白灼/油焖‌：保留原汁原味，突显虾肉清甜‌。

‌蒜蓉蒸制‌：与粉丝、白菜搭配，口感层次丰富‌。