比目鱼

比目鱼是鲽形目鱼类的统称，具有独特的形态特征和生态习性，广泛分布于全球海域，兼具食用与经济价值。

一、生物学特征

‌外形特征‌

身体扁平呈椭圆形，双眼位于头部同一侧，体色可随环境变化，腹部呈白色，鳞片细小‌。

不同种类眼睛位置遵循“左鲆右鲽，左舌右鳎”的分类规则‌28。

‌分布与栖息‌

分布于全球热带至寒带海域，少数生活在淡水，成鱼多栖息于底层泥沙中，幼鱼则生活在深海‌。

具有底栖性，常埋于沙砾或泥沙中隐藏，利用体色与环境融合以躲避捕食者‌。

二、生活习性

‌捕食与行为‌

以伏击方式捕食底栖无脊椎动物和小型鱼类，行动较缓慢‌。

成鱼适应底层生活，幼鱼需经历从双侧眼到单侧眼的形态变化过程‌。

‌环境适应性‌

耐寒性强，可在低温（如1℃）至温带水域生存，部分种类可人工养殖于清洁的低温深层海水‌。

三、营养与功效

‌营养成分‌

富含优质蛋白、维生素A/D、钙、磷、钾及DHA（脑部发育关键成分），脂肪含量低‌。

不饱和脂肪酸占比高，有助降低胆固醇、促进心血管健康‌。

‌食用价值‌

肉质细腻软糯，适合刺身、清蒸、红烧等多种烹饪方式‌。

中医认为其具祛风湿、活血通络等功效‌。

四、相关物种与别名

‌常见别名‌：沙地、左口、牙偏、偏口、鲽鱼、鸦片鱼等‌。

‌与其他鲽形目鱼类的区别‌：

多宝鱼（菱鲆科）体形更圆润，两眼位于头部两侧（幼鱼）或单侧（成鱼），出肉率高且胶质蛋白丰富‌。

左口鱼、偏口鱼等均属比目鱼大类，分类依据形态差异（如眼睛位置、体型）‌。

以上内容综合了比目鱼的生物学特性、生态角色及实用价值，涵盖其形态、习性、营养及与近缘物种的对比。