白菜

白菜（Brassica rapa var. glabra Regel）属十字花科芸薹属，为二年生草本植物，全株无毛，基生叶宽大呈倒卵形，花鲜黄色，花期5月，果期6月‌。其原产于中国华北，现广泛分布于亚洲地区，是中国东北及华北冬春季节的主要蔬菜‌。

‌二、分类与品种‌

‌主要类型‌：

‌大白菜‌：叶宽且形成紧密头状结构，淡绿色，常见于北方‌。

‌小白菜‌：叶深绿色，头较疏松，南方称“黄芽菜”‌。

‌结球甘蓝‌：俗称“圆白菜”或“洋白菜”，为甘蓝的栽培变种‌。

‌品种资源‌：中国大白菜种质资源丰富，涵盖多个栽培区特色品种，如《中国大白菜》一书系统梳理了其演变与传播历史‌。

‌三、种植与农业应用‌

‌种植技术‌：白菜耐寒、喜冷凉气候，需肥沃土壤，传统种植以经验为主，但存在育苗周期长、设备简陋等问题‌。

‌创新案例‌：济南市莱芜区李家楼村通过试种新品种白菜（每斤收购价14元），结合企业技术支持，显著提升农民收入，预计每亩增收1600元‌。

‌四、经济价值与用途‌

‌食用与加工‌：可生食、炒食、腌制或酱渍，外层叶常作饲料‌。

‌药用价值‌：鲜叶及根入药（称“黄芽白菜”），具通利肠胃、利尿等功效‌。

‌五、文化与社会意义‌

白菜因价格低廉，在网络语境中衍生出“便宜”的象征意义‌，同时作为传统蔬菜，其栽培技术及品种改良研究持续推动农业现代化发展‌。