羊肝

羊肝是传统食补与中药材的重要原料，具有多重功效与营养价值，以下是综合整理：

核心功效

‌补血养血‌

富含铁元素及维生素B₁₂，可促进血红蛋白生成，改善缺铁性贫血‌23。

‌养肝明目‌

维生素A含量高，能维护视网膜功能，改善夜盲症、干眼症及视力模糊‌24。

‌增强免疫‌

含维生素C、E及锌、硒等微量元素，提升免疫细胞活性，增强抗病能力‌。

‌促进代谢‌

维生素B₂辅助酶促反应，加速营养分解与能量转化‌。

主要营养成分

‌维生素A‌：维持视力及皮肤健康‌；

‌B族维生素‌（B₂、B₁₂）：参与代谢及造血‌；

‌铁、蛋白质‌：补血及组织修复‌；

‌锌、硒‌：抗氧化及调节免疫功能‌。

适用人群

夜盲症、眼干患者‌；

血虚萎黄、产后贫血者‌；

肝虚目暗或肝功能较弱者‌。

禁忌与注意事项

‌高胆固醇血症/高血压患者‌：羊肝胆固醇含量高，可能加重病情‌；

‌肝病患者‌：过量食用增加肝脏代谢负担‌；

‌孕妇/儿童‌：维生素A过量易导致中毒，影响发育‌；

‌过敏体质者‌：可能引发皮肤瘙痒、呼吸困难等反应‌；

‌食物相克‌：避免与竹笋同食，可能诱发眼部疾病‌。

食用建议

‌预处理‌：鲜肝需流水冲洗10分钟并浸泡30分钟以去除毒素‌；

‌烹饪方式‌：急火炒制（5分钟以上至无血丝）‌、炖汤、卤制或凉拌‌；

‌摄入量‌：每周1-2次，每次50-100克为宜，避免维生素A过量‌。

通过合理食用，羊肝可成为补益身体的优质选择，但需结合自身健康状况控制摄入量。