牛肝

牛肝为牛科动物黄牛或水牛的肝脏，既是食材也是中药材，具有补血、护眼、增强免疫力等作用，但需注意食用禁忌‌。

一、中药属性

‌性味归经‌

性甘平，归肝经，具补肝养血、明目功效，主治虚劳羸瘦、血虚萎黄、青盲雀目等症‌。

‌成分与药理‌

含蛋白质、铁、维生素A、B族维生素、锌等，可促进血红蛋白合成，刺激肝细胞生长，保护肝脏功能‌。

二、营养价值

牛肝富含以下成分：

‌蛋白质‌：每100克含约20克，属优质蛋白‌。

‌铁元素‌：血红素铁形式，吸收率高，补血效果显著‌。

‌维生素A‌：维护视力健康，预防夜盲症‌。

‌维生素B12、核黄素‌：参与代谢及神经系统功能‌。

‌锌、硒‌：增强免疫力，促进儿童生长发育‌。

三、功效与作用

‌补血养血‌

改善缺铁性贫血，缓解面色苍白、乏力‌。

‌护眼明目‌

维生素A保护视网膜，缓解眼疲劳及干涩‌。

‌增强体质‌

提升免疫力，促进骨骼发育，调节代谢‌。

‌解毒养肝‌

辅助肝脏解毒功能，修复肝细胞‌。

‌美容养颜‌

维生素B和C减少色素沉淀，促进皮肤健康‌。

四、食用注意事项

‌禁忌人群‌

高胆固醇血症、高血压、痛风患者及消化能力弱者需限制摄入‌。

‌烹饪建议‌

彻底煮熟，避免生食；不宜与富含维生素C的食物同食‌。

‌适量原则‌

过量食用可能增加心血管疾病风险，建议每周不超过1次‌。

五、安全提示

需注意‌牛肝菌‌与‌牛肝‌的区别：部分有毒牛肝菌（如日本网孢牛肝菌、新苦粉孢牛肝菌）误食可致急性中毒，应避免采摘或食用‌。