鸡架

鸡架指去掉皮、胸脯肉、大腿等部位后的骨架，主要由骨头构成，别名“鸡车子”“鸡壳”‌。作为沈阳特色美食，其烹饪方式多样，外酥里嫩、香而不腻的特点使其成为北方夜市常见小吃‌。

二、常见吃法

‌生炸鸡架‌：采用新鲜食材，通过裹浆轻腌、低油生炸工艺保留原汁原味，外皮酥脆、内里多汁，符合年轻人对口感与健康的双重需求‌。

‌拌/炒鸡架‌：以孜然、辣椒等调味，结合青红椒、香菜等辅料快速翻炒，兼具咸香与鲜辣风味，属东北经典下酒菜‌。

‌其他做法‌：包括熏鸡架、烤鸡架、卤鸡架、铁板鸡架等，沈阳鸡架的做法多达十余种，覆盖煎、炸、炖、煮等多种烹饪形式‌。

三、沈阳鸡架的特色与文化

‌“鸡架之城”地位‌：沈阳拥有全国最多的鸡架相关企业（超750家），被称为“鸡架之城”，2021年沈阳鸡架被评为“辽宁十大名小吃”‌。

‌历史渊源‌：自20世纪50年代起，鸡架因肉类供应需求逐渐成为平民美食；90年代后，产业工人创新出铁板鸡架等做法，推动其成为城市文化符号‌。

‌文化推广‌：沈阳设立“鸡架博物馆”展示鸡架部位模型与吃法，并通过“鸡架文化节”等文旅活动提升品牌影响力‌。

四、健康与消费趋势

‌营养价值‌：鸡架含蛋白质、氨基酸等成分，传统中医认为其具有健脾养肝、通乳生乳等功效‌6。

‌市场发展‌：中式炸鸡市场近年增长显著（2024年相关企业存量同比增33.3%），生炸鸡架等细分品类凭借工艺创新成为年轻消费群体的新宠‌。

五、选购与食用注意

沈阳本地生产的预包装鸡架（如爆炒鸡架）通常标注生产日期、保质期及发货地，支持全国配送（新疆、西藏等偏远地区除外），售后强调食品类不支持无理由退换‌2。建议现做现食，油炸类需注意沥干油分以减少油腻感‌。