鱼露

鱼露，又称鱼酱油，味道带有咸味和鲜味。鱼露是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道鲜美的、色泽呈琥珀色的汁液。鱼露原产自福建和广东潮汕等地，是一种广东、福建等地常见的调味品，也是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品。鱼露由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行，鱼露能够延续，与其独特的风味密不可分。