香葉粉

以下是關於香葉粉的詳細介紹，綜合其來源、用途、使用技巧及注意事項等維度進行說明：

一、基本定義與來源

‌植物來源‌

香葉粉由樟科月桂屬植物月桂（Laurus nobilis）的乾燥葉片研磨而成，主要成分為α-乙酸松油酯、芳樟醇等揮發性物質。

外觀呈綠色細粉狀，氣味清新帶木質香，味微苦後回甘。

‌分類‌

按加工方式分為純香葉粉和混合香葉粉（常與桂皮、小茴香等搭配使用）。

二、主要用途

‌烹飪調味‌

‌去腥增香‌：適用於滷肉、燉湯、海鮮等，能中和油膩感並提升層次。

‌複合調味‌：常用於五香粉、咖喱粉等配方，10斤滷水建議用量1-2克。

‌藥用價值‌

具有抗菌、促進消化、緩解胃部不適的作用。

三、使用技巧

‌用量控制‌

每100克食材建議添加1-2克，過量易產生苦味。

‌烹飪方法‌

‌炒制釋放香氣‌：與食材同炒30秒至1分鐘，避免高溫久煮。

‌搭配建議‌：與姜、蒜、辣椒等香料組合可增強風味複雜度。

四、存儲與選購

‌存儲條件‌

需密封避光保存於乾燥環境，保質期約36個月。

‌選購要點‌

選擇黃綠色、片型規整的優質香葉，避免受潮結塊。

香葉粉作為多功能香料，合理使用可顯著提升菜餚風味，但需注意用量與搭配。