雞肉粉末香精

以下是關於雞肉粉末香精的詳細介紹，結合行業標準與生產工藝進行說明：

一、定義與生產工藝

‌核心工藝‌

以雞肉或雞骨架為原料，經破碎、酶解、美拉德反應、真空濃縮及噴霧乾燥等步驟製成粉末狀香精‌。

通過微膠囊包埋技術增強風味穩定性，耐高溫達200℃以上‌。

‌行業標準‌

需符合《GB/T 中文標準》對食品添加劑的規定，確保無致病菌殘留（如沙門氏菌不得檢出）‌。

二、產品特性

‌風味與功能‌

模擬天然雞肉鮮香，含胺基酸（谷氨酸鈉）和核苷酸（肌苷酸），鮮度可達味精的3倍‌。

熱穩定性強，適用於高溫加工食品（如膨化食品、醬滷製品）‌。

‌劑型分類‌

屬粉末香精，與液體香精（如雞汁）相比更易儲存和混合‌。

三、應用領域

‌食品工業‌

‌調味品‌：雞精、雞粉的核心原料，添加量通常為0.1%~1%‌。

‌加工食品‌：方便麵調料、火腿腸、魚糜製品等，提升肉香層次‌。

‌其他用途‌

部分型號可用於飼料或化妝品增香‌。

四、市場與品牌

‌主流品牌‌：IFF（國際香料公司）等，產品以自然醇正風味著稱‌。

‌包裝規格‌：25公斤/袋，需避光防潮儲存‌。

五、使用建議

‌添加控制‌

過量使用可能掩蓋食材本味，建議按食品類型調整比例‌。

‌儲存條件‌

陰涼乾燥處保存，開封后需密封防氧化‌。

雞肉粉末香精通過現代生物技術復刻天然肉香，是食品工業中高效的風味解決方案，但需嚴格遵循安全標準使用‌。