猪皮

猪皮的营养价值与功效

一、‌主要成分与营养价值‌

‌蛋白质与胶原蛋白‌

猪皮含有丰富的蛋白质（约27.4g/100g），其中90%以上为大分子胶原蛋白和弹性蛋白，有助于维持皮肤弹性和修复组织‌。

‌维生素与矿物质‌

富含维生素B12（辅助预防贫血）、维生素E（抗氧化）以及锌、铁等矿物质，可促进心血管健康、增强免疫力‌。

‌脂肪与热量‌

脂肪含量约28.1g/100g，热量较高（363大卡/100g），需控制摄入量‌。

二、‌功效与作用‌

‌美容养颜‌

胶原蛋白能提升皮肤弹性，延缓皱纹生成，改善皮肤干燥‌。

‌补血益气‌

铁和维生素B12有助于改善贫血，缓解血虚症状‌。

‌强健筋骨‌

胶原蛋白对骨骼、筋腱和毛发健康有益，可延缓骨质疏松‌。

‌辅助降三高‌

弹性蛋白有助于调节血压、血脂，但需注意摄入量‌。

三、‌烹饪应用‌

‌经典做法‌

‌猪皮冻‌：猪皮去毛后熬煮冷却，形成Q弹的胶质冻，搭配蘸料食用‌。

‌红烧猪皮‌：与肉类同炖，口感软糯且富含胶质‌。

‌凉拌猪皮‌：煮熟后切丝凉拌，低脂爽口‌。

‌其他用途‌

猪皮可作为小笼包馅料的胶质来源，提升汤汁口感‌。

四、‌食用禁忌与建议‌

‌禁忌人群‌

高血脂、肥胖或心血管疾病患者需限制食用‌；

湿气重、脾胃虚弱者慎食，以免加重湿滞‌。

‌食用建议‌

烹饪时去除多余脂肪，降低热量摄入‌；

单次食用量建议控制在50-100g，避免消化不良‌。

五、‌如何挑选优质猪皮‌

‌外观‌：选择厚度适中、无淤血或斑点的猪皮；

‌触感‌：弹性好、无腥臭味为佳。

猪皮虽营养丰富，但需根据体质和需求合理食用，避免过量引发健康问题。