肉片加工解决方案

肉片制品加工企业的痛点与需求：

痛点1：工艺落后，设备简陋，劳动强度大。

痛点2：口感差，肉品发柴、无肉香感。

痛点3：原料的去异味，方法复杂。

肉片制品加工解决方案：

食之香技术，数十年专注于肉制品加工技术的研发和应用；结合食之香功能强大的各系列复合配料，可以根据客户的需求组合成综合解决方案；为肉制品加工厂家提供一站式技术服务。

应用案例/以猪肉片加工为例：

以猪肉片为例，在提高出品率、改善风味、品质保证、控制方面采用采用食之香复合配料达到综合解决的目的，所做出的猪肉片产品特点：肉片质地柔滑软嫩、香味，，与传统加工肉片质量非常接近，重点是此配方出成出品130%！

主要设备：

切片机、真空包装机、滚揉机

精选配方：

【原料】猪肉：100kg；

【滚揉料】特斯特肉用调味料：1kg、盐：0.2kg、水：35kg。

工艺流程：

1.原料肉修去层筋膜脂肪；

2.配置腌制料；

3.加入配料进行连续滚揉腌制；

4.0-6℃腌制14-16小时；

5.按订单需求进行装袋装箱包装。

产品优势：

1、实现肉品一样自然的嫩滑和弹性；

2、提高烹饪后得率(降低水分流失)，降低成本的同时改善肉质美味；

3、 稳定性强，长时间腌制效果稳定。

食之香可供肉片制品加工过程选择的复配产品

复配水分保持剂、增香去腥系列产品、复合调味系列