丝娃娃

丝娃娃菜品介绍

丝娃娃是贵州省贵阳市的传统特色小吃，因包裹形态酷似襁褓中的婴儿而得名，又因全素食材被称为“素春卷”。以下是其核心特色及构成：

1. ‌核心特色‌

‌面皮‌：以大米面粉烙制而成，薄如蝉翼且韧性十足，形似春卷皮但更轻薄‌。

‌包裹方式‌：将十余种蔬菜丝、凉面等包裹于面皮内，最后浇入酸汤或原汤食用，口感脆嫩爽口、酸辣开胃‌。

2. ‌经典配菜‌

‌基础菜丝‌：萝卜丝、折耳根（鱼香菜）、海带丝、黄瓜丝、豆芽、芹菜、莴笋丝等时令蔬菜，搭配炸黄豆、脆哨（酥脆肉臊）等提升口感‌。

‌特色辅料‌：部分版本会加入凉面、藠头、香干等，形成丰富层次‌。

3. ‌灵魂蘸水‌

‌原汤蘸水‌：以木姜子油为核心调料，搭配糊辣椒、姜蒜水、生抽等，带有柠檬草清香和咸鲜辣味‌。

‌酸汤蘸水‌：以贵州红酸汤为基础，由野生番茄发酵制成，酸爽浓郁，近年成为流行改良版‌。

4. ‌文化内涵‌

遵循“天人合一”理念，选用时令蔬菜，体现贵州饮食对自然食材的尊重‌。

作为非遗美食，既是日常小吃，也是游客体验贵阳风味的必选‌。

5. ‌食用场景‌

常搭配绿豆汤、银耳羹或冰粉，平衡酸辣口感，形成清爽饱足的一餐‌。

贵阳街头随处可见，部分老字号如“丝恋”“包整”等提供改良版本，可搭配安顺小吃（如小裹卷）一同品尝‌。

丝娃娃通过食材的多样性与蘸水的独特性，成为贵阳饮食文化中兼具烟火气与艺术感的代表‌。