螺蛳粉

螺蛳粉菜品介绍

一、经典螺蛳粉系列

‌鸭爪螺蛳煲‌

汤底鲜香浓郁，融合螺蛳与香料熬制，鸭爪软烂脱骨，搭配浸透汤汁的豆泡和脆嫩酸笋，层次丰富‌。

部分版本采用塞肉螺蛳，虽口感饱满但可能失去传统螺肉风味‌。

‌卤味螺蛳粉‌

猪皮软绵脆爽，吸满卤汁与螺蛳汤的混合汤汁；腊肠微甜不腻，与鲜辣汤底形成平衡‌。

鲜猪肉或牛腩作为加料，肉质嫩弹，提升整体满足感‌。

‌老友粉‌

以肉末香为特色，粉质呈现粉糯口感，搭配酸辣汤底，适合偏好清淡鲜香的食客‌。

二、创新融合菜品

‌小龙虾螺蛳粉‌

加入整只小龙虾或牛腩、鸭脚等豪华加料，汤底沿用传统鲜辣配方，满足重口味需求‌。

‌香煎黄骨鱼螺蛳粉‌

黄骨鱼煎至金黄，浸入螺蛳汤后鱼肉鲜嫩，鱼骨酥软，汤汁融合河鲜与香辣风味‌。

‌鲜茄维C肥牛粉‌

番茄与肥牛组合，酸甜汤底开胃，肥牛厚实大片，肉感十足‌。

‌溏心卤蛋/凤爪螺蛳粉‌

溏心卤蛋蛋黄爆浆，凤爪软糯入味，为经典螺蛳粉增添新意‌。

三、特色配菜与甜点

‌炸蛋‌

外酥里嫩，吸附汤汁后口感饱满，是螺蛳粉的灵魂搭配‌。

‌酸笋与豆泡‌

酸笋酸爽脆嫩，豆泡吸汁力强，提升整体风味层次‌。

‌拉丝糍粑油条‌

油条夹糯叽糍粑，撒黑芝麻粉，拉丝趣味十足，解辣必备‌。

‌甜点‌

牛油果炒冰果香浓郁，甜度适中；木薯羹软糯清甜，中和辣味‌。

四、汤底与粉质特色

‌汤底‌：传统汤底以螺蛳、山奈、八角等香料熬制，呈现鲜辣酸香；改良版如三骨汤底（猪骨熬制8小时）更显醇厚清淡‌。

‌粉质‌：米粉厚实柔韧，宽粉滑溜入味，不同店家提供软硬差异化选择‌。