‌竹香南日鲍

竹香南日鲍‌（福建莆田非遗经典名菜）

‌历史渊源‌：2018年入选“中国菜”福建十大经典名菜，以莆田南日镇海域特产南日鲍为核心食材，元宝造型器皿盛装，寓意“妈祖永保平安”，成为闽中宴席文化与海洋饮食美学的代表‌。

‌一、核心食材与工艺特色‌

‌主料特性‌

‌南日鲍‌：生长于莆田南日岛清澈海域，外壳鲜艳、肉质肥厚，富含蛋白质、氨基酸及钙、铁等矿物质，兼具鲜味与滋补功效‌。

‌竹香工艺‌：传统竹筒蒸制技法，竹筒清香渗入鲍鱼肉中，祛腥提鲜，形成“山珍与海味交融”的独特风味‌。

‌造型美学‌

菜品以元宝形器皿装盘，搭配蛋类装饰，象征“永保平安、富贵吉祥”；摆盘色泽金黄，鲍鱼与竹筒纹理呼应，视觉冲击力强‌。

‌二、风味与文化价值‌

‌感官体验‌

‌口感‌：鲍鱼肉质弹嫩鲜甜，竹香清雅不掩海味本真，蛋类辅料增添绵密层次‌。

‌营养‌：中医视其为滋补佳品，可滋阴补肾、强身健体，尤适术后或体虚者调养‌。

‌文化象征‌

‌宴席地位‌：闽中婚宴、节庆宴席“压轴菜”，承载“海纳百福”的妈祖文化信仰‌。

‌生态标签‌：南日鲍养殖业纳入莆田海洋经济示范区，成为“中国鲍鱼之乡”产业名片‌。

‌注‌：正宗做法需现捕现烹，冷冻鲍鱼会导致肉质收缩失鲜；竹筒须选用闽中毛竹，火候过猛易致竹香过浓掩盖鲍鱼本味‌。