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QB-T 2320-1997 麦芽糊精

1 范围 

本标准规定了麦芽糊精的定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。 

本标准适用于淀粉或淀粉质原料经酵法控制低度水解、净化、喷雾干燥制成的不含游离淀粉的麦芽糊精。 

 

2 引用标准 

下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 

GB 191—1990 包装储运图示标志 

GB 601—1988 化学试剂 滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备 

GB 603—1988 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备 

GB 4789.2—1994 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 

GB 4789.3—1994 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 

GB 4789.4—1994 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 

GB/T 5009.11—1996 食品中总砷的测定方法 

GB/T 5009.12—1996 食品中铅的测定方法 

 

3 定义 

本标准采用下列定义。 

麦芽糊精:淀粉经酶法控制低度水解、净化、喷雾干燥制成 DE 值≤20%,不含游离淀粉的淀粉衍生物。 

 

4 分类 

本标准按 DE 值分为三类: 

 MD100:DE 值,%(m/m)≤10; 

MD150:DE 值,%(m/m)≤15; 

MD200:DE 值,%(m/m)≤20。 

(MD 为麦芽糊精的英文缩写)。 

 

5 技术要求 

5.1 感官要求 

 应符合表 1 的规定。


6 试验方法 

试验方法中所用水均为去离子水或蒸馏水,所用试剂除特殊注明外均为分

析纯。 

6.1 感官检查 

6.1.1 外观 

取适量样品,在自然光的光线下,用肉眼观察样品的颜色和样品的形态,有无杂质。 

6.1.2 气味 

取样品 20g,放入 100mL 磨口瓶中,加入 50℃的温水 50mL,加盖,振摇 30s,倾出上清液,嗅其气味。 

6.1.3 滋味 

取少量样品,放入口中,仔细品尝其味。品尝第二个样品前,须用清水漱口。 

6.2 理化试验 

QB/T 2320—1997 

6.2.1 水分(直接干燥法) 

6.2.1.1 仪器 

a) 恒温干燥箱 控温精度±2℃; 

b) 分析天平 感量 0.1mg; 

c) 称量瓶 50mm×30mm; 

d) 干燥器 用变色硅胶做干燥剂。 

6.2.1.2 分析步骤 

称取样品 2g(称准至 0.0002g )于已烘至恒重的称量皿中,放入 103±2℃恒温干燥箱内干燥 2h 后,移入干燥器中冷却,30min 后称量。再放入恒温干燥箱内烘 1h,称量,直至恒重。


QB-T 2320-1997 麦芽糊精(图1)QB-T 2320-1997 麦芽糊精.pdf




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