QB-T 2320-1997 麦芽糊精
1 范围
本标准规定了麦芽糊精的定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于淀粉或淀粉质原料经酵法控制低度水解、净化、喷雾干燥制成的不含游离淀粉的麦芽糊精。
2 引用标准
下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB 191—1990 包装储运图示标志
GB 601—1988 化学试剂 滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备
GB 603—1988 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备
GB 4789.2—1994 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3—1994 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB 4789.4—1994 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验
GB/T 5009.11—1996 食品中总砷的测定方法
GB/T 5009.12—1996 食品中铅的测定方法
3 定义
本标准采用下列定义。
麦芽糊精:淀粉经酶法控制低度水解、净化、喷雾干燥制成 DE 值≤20%,不含游离淀粉的淀粉衍生物。
4 分类
本标准按 DE 值分为三类:
MD100:DE 值,%(m/m)≤10;
MD150:DE 值,%(m/m)≤15;
MD200:DE 值,%(m/m)≤20。
(MD 为麦芽糊精的英文缩写)。
5 技术要求
5.1 感官要求
应符合表 1 的规定。
6 试验方法
试验方法中所用水均为去离子水或蒸馏水,所用试剂除特殊注明外均为分
析纯。
6.1 感官检查
6.1.1 外观
取适量样品,在自然光的光线下,用肉眼观察样品的颜色和样品的形态,有无杂质。
6.1.2 气味
取样品 20g,放入 100mL 磨口瓶中,加入 50℃的温水 50mL,加盖,振摇 30s,倾出上清液,嗅其气味。
6.1.3 滋味
取少量样品,放入口中,仔细品尝其味。品尝第二个样品前,须用清水漱口。
6.2 理化试验
QB/T 2320—1997
6.2.1 水分(直接干燥法)
6.2.1.1 仪器
a) 恒温干燥箱 控温精度±2℃;
b) 分析天平 感量 0.1mg;
c) 称量瓶 50mm×30mm;
d) 干燥器 用变色硅胶做干燥剂。
6.2.1.2 分析步骤
称取样品 2g(称准至 0.0002g )于已烘至恒重的称量皿中,放入 103±2℃恒温干燥箱内干燥 2h 后,移入干燥器中冷却,30min 后称量。再放入恒温干燥箱内烘 1h,称量,直至恒重。