GB 478915-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数

1范围

本标准规定了食品中霉菌和酵母菌（moulds and yeasts)的计数方法。

本标准适用于各类食品中霉菌和酵母菌的计数。

2设备和材料

除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下：

2.1冰箱：2℃～5℃。

2.2恒温培养箱：28℃＋1℃。

2.3均质器。

2.4恒温振荡器。

2.5显微镜：10×～100×。

2.6电子天平：感量0.1g。

2.7无菌锥形瓶：容量500mL、250mL。

2.8无菌广口瓶：500mL。

2.9无菌吸管：1mL（具0.01mL刻度）、10mL（具0.1mL刻度）。

2.10无菌平皿：直径90mm。

2.11无菌试管：10mm×75mm。

2.12无菌牛皮纸袋、塑料袋。

3培养基和试剂

3.1马铃薯-葡萄糖-琼脂培养基：见附录A中A.1。

3.2孟加拉红培养基：见附录A中A.2。

4检验程序

霉菌和酵母计数的检验程序见图1。

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