GB2720-2003 味精卫生标准
1范围
本标准规定了味精的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求和检验方法。
本标准适用于味精。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GB/T5009.43味精卫生标准的分析方法
GB14881食品企业通用卫生规范
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
味精（谷氨酸钠≥80g/100g）
以碳水化合物（淀粉、大米、糖蜜等糖质）为原料，经微生物（谷氨酸棒杆菌等)发酵、提取、中和、结品，制成的具有特殊鲜味的白色结晶或粉末。
4指标要求
4.1原料要求
原料应符合相应标准和有关规定。
4.2感官要求
无色至白色结晶或粉末，具有特殊的鲜味，无异味，无肉眼可见杂质。
4.3理化指标
理化指标应符合表1的规定。
