GB 10783-1996 食品添加剂 辣椒红
1主题内容与适用范围
本标准规定了食品添加剂辣椒红的技术要求、试验方法、检验规则及包装、标志、贮存、运输。本标准适用于以辣椒干为原料，经萃取、过滤、浓缩、脱辣精制而成的辣椒红。
2引用标准
GB601化学试剂滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备
GB602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备
GB603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备
GB5009.4食品中灰分的测定方法
GB5009.37食用植物油卫生标准的分析方法
GB6678化工产品采样总则
GB7718食品标签通用标准
GB8450食品添加剂中砷的测定方法
GB8451食品添加剂中重金属限量试验法
GB10465辣椒干
3技术要求
3.1外观辣椒红为深红色油状液体。
3.2食品添加剂辣椒红应符合表1要求；
4试验方法
本标准所用的试剂和水，在没有其他特殊要求时，均使用现行国家标准或行业标准的分析纯试剂和蒸馏水或相应纯度的水。
4.1鉴别试验
4.1.1溶解性
易溶于植物油、丙酮、乙醚、三氯甲烷，溶于乙醇，不溶于甘油和水。
4.1.2显色反应
在1滴试样中加2~3滴三氯甲烷和1滴硫酸，应呈现深绿色。
4.1.3酸碱反应
4.1.3.1 试剂
4.1.3.1.1盐酸（GB622）。
4.1.3.1.2氢氧化钠（GB629）。
4.1.3.1.3乙酸乙酯（HG3－1226）。
4.1.3.2测定方法
4.1.3.2.1取试样0.1g，溶于1mL乙酸乙酯中，溶液为澄明的红色液体。
4.1.3.2.2取4.1.3.2.1溶液0.5mL,加入10%盐酸0.5mL剧烈振荡，静置15min,上层乙酸乙酯溶液仍呈红色。
4.1.3.2.3取4.1.3.2.1溶液0.5mL加入4%氢氧化钠水溶液0.5mL剧烈振荡，静置15min,上层乙酸乙酯溶液仍呈红色。
4.1.4最大吸收峰准确称取0.100g样品，于100mL容量瓶中，以丙酮溶解至刻度，充分播匀后，用丙酮作参比液，用分光光度计测定最大吸收峰。
4.2吸光度的测定（色价）
4.2.1仪器
分光光度计。
4.2.2试剂
丙酮（GB686）。
4.2.3测定方法
准确称取0.1g试样，精确至0.0002g，用丙酮稀释于100mL容量瓶中，再精确吸取稀溶液10mL，稀释至100ml，用分光光度计于460nm波长处，用丙酮作参比液，于lcm比色皿中测定其吸光度。
注：比色液的吸光度范围在A=0.30~0.70。如比色液的A值大于0.70,则需用丙酮稀释至原浓度的一半，若比色液的A值小于0.30，则须弃去，用较大试样量重新制备比色液。
4.2.4计算
Ei460nm=4f ×130式中：E460nm——被测试样为1%，1cm比色皿，在最大吸收峰460nm处的吸光度；
A——实测试样的吸光度；
f-——稀释倍数；
m——试样质量，g。
4.3砷含量测定
4.3.1试样处理按GB8450中1.4.2进行。
4.3.2测定方法
English