GB/T 7652-2016 八角

1 范围

本标准规定了八角的术语、技术要求、试验方法、检验规则、包装、标志、贮存和运输。 本标准适用于八角的质量评定及贸易。

2  规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T12729.2   香辛料和调味品  取样方法

GB/T 12729.5  香辛料和调味品 外来物含量的测定

GB/T 12729.6  香辛料和调味品 水分含量的测定(蒸馏法)

GB/T12729.7   香辛料和调味品  总灰分的测定

GB/T 30385    香辛料和调味品 挥发油含量的测定

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

大红八角 da-hong  star  anise

秋季成熟期采收，经脱青处理后晒干或烘干的八角果实。

3.2

角花八角  jiao-hua star anise

春季成熟期采收，经脱青处理后晒干或烘干的八角果实。

3.3

干枝八角  gang-zhi star anise

落地自然干燥的八角果实。

3.4

脱青  degreening

用加热处理，使八角鲜果原有的叶绿素消失的方法。

3.5

自然干燥  natural  drying

直接晒干或晾干八角。

3.6

色泽  color

八角成品的不同色泽，有棕红、褐红和黑红之分。

3.7

碎口 broken-fruit

八角破裂后1～4瓣连结在一起的碎体。

3.8

杂 质 impurity

八角果实以外的其他物质(包括果梗)。

3.9

香味  flavor

成品八角特有的芳香味。

3.10

黑果  black  fruit

加工不当造成颜色全部变黑的果实

3.11

挥发油  volatile   oil

八角经水蒸馏得到的芳香油。

3.12

总灰分  tal ash

八角在高温下灼烧至完 全灰化的残渣

4  技术要康

4.1 规格

大红人角分一、二、三级角花八角分一、一级，干枝八角为统级，共六个级别。

4.2 感官指标

八角的感官指标应符合表1的规定。

表 1 八角的感官指标

4.3  理化指标

八角的理化指标应符合表2的规定。

表 2  八角的理化指标

5  试验方法

5.1 检验流程

5.1.1  第一流程：颜色→气味县杂质含量一果数一样 口要  水 牙

5.1.2  第二流程：挥发油→灰分

5.2 感官指标

5.2.1  颜色 用肉眼观察鉴定!

5.2.2 气味：鼻嗅瓣八角是否县有该等级应有的芳查味。

5.2.3  干爽度  手握有刺感，折测声脆者为含水量适合，于感柔软为含水量高。

5.3  理化指标

5.3.1  果数

操作步聚：用天平称取1000日样品(精确至0.1g),数计果数，缺瓣的凑足八瓣为一果，不足八瓣的 四舍五入。

5.3.2  碎口率

用5.3.1样品，记下读数，然后用铁夹子将瓣1～4瓣碎体选出，称其质量，按式(1)计算碎口率，其数值以%表示。

式中：

S  ——碎口率，%;

m₁—— 试样质量，单位为克(g);   m₂—— 碎口质量，单位为克(g)。

5.3.3  杂质

按 GB/T12729.5

5.3.4  水分

按GB/T12729.6

5.3.5 灰分

按GB/T12729.7

5.3.6  挥发油

按 GB/T  30385的规定进行。

6 检验规则

6.1  组批

同产地、同等级、同一批采收发运的八角作为一个检验批次。

6.2  抽样

按GB/T 12729.2 的规定进行。

6.3  判定规则

6.3.1  经检验符合第4章要求的产品，按本标准判定为相应等级的合格产品。

6.3.2 理化指标检验结果中任一项指标不合格，该产品按本标准判定为不合格产品。

6.3.3  果梗属于杂质，验收时应予以拣除。

6.4  复验

贸易双方对检验结果有异议时，应加倍抽样复验，复验以一次为限，结论以复验结果为准。

7  包装、标志、贮存和运输

7.1 包装

八角应使用洁净、无毒和完好且不影响八角质量的材料包装。

7.2 标志

包装上应标明产地、收获日期、等级规格、毛重、净重以及防潮标志。

7.3  贮存

八角应贮存在通风、干燥的库房中，并能防虫、防鼠。堆垛要整齐，堆间要有适当的通道以利通风。

不得与有毒、有害、有污染、有异味的物品混放。

7.4  运输

八角在运输中应注意避免雨淋、日晒。不得与有毒、有害、有异味物品混运。不得用受污染的运输工具装载