青稞

青稞（Hordeum vulgare var. coeleste Linnaeus）是禾本科大麦属的一年生草本植物，具有重要经济、文化和生态价值。以下是综合整理信息：

一、植物学特性

‌形态特征‌

茎秆直立光滑，穗状花序成熟后呈黄褐或紫褐色，颖果成熟时易脱出‌。

叶片微粗糙，叶鞘光滑，叶舌膜质，叶耳抱茎‌。

‌生长环境‌

耐寒性强，适应高海拔（4500米以上）、强紫外线及贫瘠土壤环境，生长期短，高产早熟‌。

二、经济与文化价值

‌主要用途‌

‌食用‌：藏族传统主食，可加工成糌粑、青稞酒等‌。

‌饲料与工业‌：用作牲畜饲料，以及啤酒、保健品原料‌。

‌营养价值‌

高蛋白、低脂肪，富含β-葡聚糖（平均5.25%，最高8.5%）和膳食纤维，属低升糖指数（GI）食物，适合替代精制主食‌。

三、药用价值

‌中医应用‌：种仁入药，性平味咸，归肝、脾、肺经，可补中益气，改善脾胃虚弱、泄泻‌。

‌注意事项‌：过量食用可能导致脱发、面色暗沉‌。

四、现代科技应用

‌航天育种‌

2024年西藏山南市搭载的3份青稞种子经太空诱变后，由陕藏联合团队选育，目标培育耐寒、高产新品种‌。

‌健康食品开发‌

脱皮制成的青稞米兼顾营养与口感，β-葡聚糖保留率≥5.5%‌。

五、主要产区

集中分布于青藏高原及周边高海拔地区，如西藏、青海、四川甘孜、云南迪庆等地‌37。其中西藏日喀则被誉为“世界青稞之乡”‌。