金枪鱼

金枪鱼族（学名：Thunnini）属于硬骨鱼纲鲭形目鲭科，包含5属15种，体型差异显著：圆舵鲣最小（体长50cm/1.8kg），大西洋蓝鳍金枪鱼最大（体长4.6m/684kg）‌。其流线型身体和高效体温调节能力使其成为游速最快的远洋鱼类之一，广泛分布于全球热带至温带海域‌。目前部分物种（如蓝鳍金枪鱼）因过度捕捞濒临灭绝‌。

二、营养价值与健康功效

‌核心成分‌

‌高蛋白低脂‌：每100g金枪鱼含约25g优质蛋白，脂肪含量低于2%‌。

‌ω-3脂肪酸‌：富含DHA和EPA，可降低胆固醇、改善心血管健康‌。

‌维生素与矿物质‌：维生素B12、维生素D、钙、硒、铁等，促进骨骼健康及免疫力‌。

‌主要功效‌

促进脑神经发育，改善记忆力和注意力‌；

调节血糖代谢，辅助预防糖尿病‌；

缓解风湿性关节炎及肌肉疲劳‌；

降低高血压风险，维护血液循环系统‌。

三、2025年全球市场动态

‌价格飙升趋势‌

‌泰国曼谷‌：鲣鱼CFR价格突破

1750/吨，部分交易商尝试推动至

1750/吨，部分交易商尝试推动至1,800/吨‌；

‌西班牙市场‌：整鱼需求激增，鲣鱼CFR价达€1,800/吨，黄鳍金枪鱼€2,500/吨‌；

‌供应链压力‌：西太平洋渔获量持续低迷，印度洋供应趋紧，价格或进一步攀升‌。

‌影响因素‌

大西洋禁用人工集鱼装置（FAD）政策延续至4月底，加剧捕捞不足‌；

欧洲市场对冷冻金枪鱼（-18℃储存）需求增长，用于牛排加工‌。

四、食用建议与禁忌

‌适宜人群‌：需补充蛋白质的健身者、预防心血管疾病的中老年人‌；

‌慎食人群‌：孕妇（汞风险）、过敏体质、甲状腺功能亢进患者‌；

‌烹饪注意‌：生食需选择新鲜优质鱼片，罐装产品优选泉水浸泡类型‌。

五、别称与分类

金枪鱼又称“吞拿鱼”，包含蓝鳍、黄鳍、长鳍等品种，不同种类肉质和用途差异显著（如寿司常用蓝鳍，罐头多用鲣鱼）‌。