鸡胗

鸡胗是鸡的砂囊（肌胃），属于禽类消化系统的一部分，负责储存并磨碎食物（如小石子），帮助消化‌。其肉质厚实，民间常称为鸡肫或鸡郡肝‌。

核心功效与作用

‌促进消化‌

含胃激素和角蛋白氨基酸，可刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，缓解食积、腹胀等症状‌。

‌补铁与预防贫血‌

铁元素含量较高（约4.4mg/100g），可改善缺铁性贫血，缓解疲劳、注意力不集中等问题‌。

‌化石通淋‌

鸡内金（鸡胗内壁）可辅助化解胆结石、肾结石，并缓解排尿不畅‌。

‌增强免疫力‌

富含蛋白质、维生素A及微量元素（锌、镁等），有助于提升机体抵抗力‌。

‌固摄作用‌

中医认为可改善遗精、尿频等肾气不固问题‌。

营养价值

每100g鸡胗含：

‌蛋白质‌：19.2g

‌脂肪‌：2.8g

‌铁‌：4.4mg

‌维生素A‌、‌维生素C‌、‌锌‌、‌镁‌等‌。

食用禁忌

‌高血脂/高胆固醇患者‌：鸡胗胆固醇含量较高，过量摄入可能加重病情‌。

‌过敏体质‌：对禽类内脏过敏者需避免食用‌。

‌脾胃虚寒者‌：过量可能引发消化不良或上火‌。

常见做法

‌爆炒鸡胗‌：切片后与辣椒、蒜蓉快炒，口感脆嫩‌。

‌卤鸡胗‌：加入卤料慢煮，风味醇厚‌。

‌鸡胗粥/汤‌：与大米或蔬菜同煮，营养易吸收‌。

‌凉拌肫花‌：切花刀焯水后凉拌，适合佐酒‌。

选购与保存

‌新鲜鸡胗‌：表面呈红色或紫红色，质地坚实有弹性‌。

‌保存方法‌：洗净后冷藏2天内食用，或煮熟分装冷冻‌。