蒜香鸡翅
蒜香鸡翅是一道以鸡翅和大蒜为主料的经典家常菜，具有浓郁的蒜香味和多样化的烹饪方式。以下为其主要介绍：
一、菜品特点
口感：外焦里嫩、咸香入味，蒜香与鸡肉鲜香结合，层次丰富。
色泽：金黄诱人，部分做法搭配青红椒或洋葱丁，色彩鲜艳。
风味：蒜香浓郁，可根据喜好调整辣度或甜度。
二、制作要点
预处理鸡翅
鸡翅需划刀或切开，便于入味；腌制前需洗净血水并沥干。
经典腌料组合：蒜末、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉等，腌制30分钟至2小时。
烹饪方式
煎制：中小火焖煎至两面金黄，再与蒜末、配菜翻炒提香。
油炸：裹生粉或蒜香炸粉，170℃~180℃油温炸至酥脆，部分需复炸。
关键技巧
蒜末需小火煸炒以防焦糊5；油炸浆液需调匀静置，避免过度搅拌影响口感。
三、变体做法
蒜香炸鸡翅：使用蒜香炸粉调浆，油炸后外皮酥脆无鳞片，适合快餐风味。
蒜蓉鸡翅：简化调味，突出蒜蓉香气，搭配盐、生抽等基础调料煎制。
蒜香辣鸡翅：加入干辣椒、花椒等麻辣调料，复合味型更刺激。
四、营养价值
鸡翅富含胶原蛋白、弹性蛋白及维生素A，对皮肤和血管有益，但高脂高热量，需适量食用。
（注：部分人群如高血压、糖尿病患者需慎食）
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