鸡架

鸡架菜品介绍

一、常见烹饪方式

‌炸制类‌

‌香炸鸡架‌：以鸡架为主料，裹香酥炸粉、淀粉、面粉混合油炸，外酥里嫩‌1。

‌飘香炸鸡架‌：肯德基推出的限时产品，外脆里嫩，骨头香浓，可选川香麻辣或秘制飘香口味‌8。

‌烤制类‌

‌秘制烤鸡架‌：核心在于香料粉调配，含孜然粉、十三香、奥尔良腌料等，兼具咸鲜、香辣与复合香气‌。

‌QQ烤鸡架‌：半烤半炸工艺，骨缝酥脆，表面刷蜜糖，融合烟火气与甜味‌。

‌炒制类‌

‌辣炒鸡架‌：卤制后搭配洋葱、辣椒爆炒，加入孜然、辣椒面等，酸甜香辣兼具‌。

‌炒鸡架‌：主料为鸡架与干土豆，通过快炒保留镬气‌。

‌炖煮类‌

‌红烧鸡架‌：酱油、糖、五香粉调味，炖煮至汤汁浓稠，肉质入味‌。

‌煮鸡架‌：老汤慢炖，配榨菜、香菜、辣椒油等调料，汤底可煮面‌。

‌熏制类‌

‌熏鸡架‌：生鸡架经秘制调料腌制后烟熏，风味独特，肉质紧实‌。

二、地域特色

‌沈阳鸡架‌：

‌历史渊源‌：源于20世纪工业时期，工人用鸡架创新出铁板、烤、熏等做法，现为城市美食标志‌。

‌代表菜品‌：老四季抻面配鸡架汤、铁板鸡架、熏鸡架等‌。

‌南宁鸡架‌：

‌网红创新‌：如麻辣书生手撕鸡架（麻味突出）、酸辣番茄酱风味鸡架等，融合本地口味‌。

三、其他特色做法

‌玉带竹荪鸡汤‌：鸡架与竹荪、丝瓜炖煮，汤品清甜滋补‌。

‌手撕鸡架‌：拆骨后拌入辣椒粉、孜然等调料，适合佐酒‌。

鸡架通过多样化的烹饪手法，既可作街头小吃，也能成为汤品主材，展现了食材的极致利用与地域文化的融合。